舊時港人，聞泰國粉麵，只言冬蔭公湯，料不到這幾年，船麵竟成大勢。像阿叔泰麵，憑藉一碗地道風味的泰式船麵，從元朗殺入大圍開分店，絕非偶然。
店子以30斤牛骨及藥材烹煮湯頭，熬足十二小時，零味精，不落動物鮮血，湯底已呈深褐色。那是店主Aska在布吉一試便愛上的味道，特地拜師學藝半年。
很多人講求原汁原味，甚少動用桌面的調味架，但原來整色整水，是船麵的傳統之一。「始終船麵非名貴上湯，當地人一定加調味料。」就算覺得湯底已夠味，仍推薦落足調味架上的砂糖、白醋、辣椒粉及魚露提味，絕對有驚喜。
阿叔泰麵
大圍積信街31-51號安信樓地下Q號舖
