去超市買兩塊急凍豬扒、幾個橙、幾粒珍珠洋葱或乾葱，搖身變成高級餐廳的菜式。酸甜橙醬預先煮好放在雪櫃常備，配肉一流。選一隻漂亮餐碟擺盤，放上肉，拌入醬汁，撒點橙皮碎，一道精緻菜式，完成。
材料：
1. 豬鞍或豬梅頭扒 2件
2. 大甜橙 1個
3. 乾葱 1粒
4. 砂糖 1湯匙
5.橄欖油 適量
5. 白酒 30ml
6. 肉桂粉 1/2茶匙
7. 鹽 少許
8. 黑胡椒 少許
9. 百里香 數支
10. 新薯 2個
做法：
1. 豬鞍解凍，印乾水，撒上鹽及黑胡椒。
2. 刨出橙皮絲，不要刨到白色，用水煮沸3分鐘，瀝乾備用。
3. 切去橙皮，切下一片片橙肉。餘下的橙衣榨橙汁。
4. 乾葱切碎，備用。
5. 小鍋放入砂糖，細火煮成焦糖色，不要煮燶。
6. 加入乾葱和白酒煮沸。
7. 放入肉桂粉、一半橙肉、橙汁、橙皮絲，煮沸濃縮一半量至汁開始稠，熄火備用。
8. 燒熱鑊，下橄欖油，放入百里香，將豬鞍煎香，中火煎每面約3分鐘。
9. 煎好，取出，用錫紙包裹休息，約是煎的時間的一半。
10. 新薯切角，放入同一隻鑊煎香，撒鹽調味。
10. 豬扒、薯角上碟，新鮮橙肉排在一旁，醬汁內的橙肉、橙皮及乾葱放在橙肉後。醬汁淋在豬鞍旁。
11. 最後撒橙皮絲裝飾，完成！
貼士
1. 如1cm 厚的豬扒，每面煎約2分半鐘，1.5cm 的每面煎約4分鐘。
2. Sunkist 4012 橙最合適，橙汁及橙肉分量不差很遠。
用具：Vermicular琺瑯鑄鐵26cm平底鍋
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