【簡易食譜】日本家常菜 本地枸杞粟米芯豆腐湯 by 岸本太太
BB粟米芯的外皮及鬚，加上昆布、冬菇煮湯底，鮮甜且帶粟米味；放一把鮮嫩枸杞葉、豆腐煮一會，湯頭鮮味，有湯有菜，足夠一家人享用。
材料：(2-3人份)
BB粟米芯 2 個
昆布 1 小塊
鮮冬菇 2隻
鹽滷豆腐 半份
本地旱地枸杞 1把
水 約600ml
海鹽 1茶匙
3年釀造日本醬油 1/2茶匙
做法：
1.昆布及鮮冬菇分別浸水。
2.將剝下來的粟米皮及鬚，跟冬菇水連昆布及水，合共700ml。中小火煮5-10分鐘成湯底。見湯面出現泡泡，轉小火，溫度最好保持在攝氏60度左右，以免昆布釋出苦澀味。
3. 粟米芯切粒。
4. 試味，吃得出鮮味，取出昆布及粟米皮及鬚。鍋內湯底約600ml。
5. 鮮冬菇切粒，半塊豆腐切粒，放入小鍋稍稍汆水，取出。
6. 將冬菇粒及豆腐，放入湯底煮滾，放入海鹽及日本醬油調味。
7. 加入粟米芯、枸杞菜，軟身後熄火。即可食用。喜歡的可加柚子鹽或七味粉提鮮。
貼士：最後可加味噌調味，如家人身體燥熱，不建議加這類暖身食材。
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Profile：岸本何穎怡(Kishimoto Ho WY)岸本太太
日本正食協會認可「食養導師」，遠赴英國進修Macrobiotic International Association之課程，現協助合辦和食、食養、食育等課程，實踐自己喜愛的生活。
https://www.foodforsoul.hk/traditional-japanese=cuisine/
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