【簡易食譜】日本家常菜 杞子水瓜煮物 by 岸本太太
水瓜水分多，味甜，煲湯或炒均可。食養導師岸本太太採用日式高湯煮法，即用昆布湯或鰹魚湯做成煮物，將蔬菜放入湯裏浸煮，最後加味醂提鮮。建議選用自然發酵的味醂更佳。
材料：
本地水瓜 1個
乾金針花4-5朵
杞子 適量
米糠油 適量
味醂 1湯匙
海鹽 適量
昆布高湯 約500ml
做法：
水瓜去頭尾，刨皮，切大塊。
金針花浸水。切段備用。
昆布預先浸水，約500ml高湯。
燒熱鑊，加油，放入水瓜中火炒勻，加一半昆布高湯煮水瓜。加入金針花同煮。
煮滾後，加入味醂。
煮至水瓜半透明，試味後，加海鹽調味，最後拌入杞子，至水瓜軟身，熄火，上碟食用。
Profile：岸本何穎怡(Kishimoto Ho WY)岸本太太
日本正食協會認可「食養導師」，遠赴英國進修Macrobiotic International Association之課程，現協助合辦和食、食養、食育等課程，實踐自己喜愛的生活。
https://www.foodforsoul.hk/traditional-japanese=cuisine/
延伸閱讀【幫襯小店 】 跟料理達人 去西營盤買優質菜
https://fb.watch/9CGzjmX20n/
