【簡易食譜】手工意粉專家教你煮黑松露細扁麵

「我們已在Pici嘗試超過100款意粉，Tagliolini Truffle依舊是我最愛之一。」Pici企業總廚Andrea Viglione說。

Pici每月轉餐單，芸芸意粉，今日吃完，下回未必有。但Tagliolini Truffle是常勝將軍，長期上榜，原來是從開店一刻起，已是Best Seller，地位牢不可破。

歸根究柢，簡單美味是主因，不玩花臣，做法簡樸傳統，客人過一陣子，便心心惦掛起來。

Pici的松露細扁麵，醬汁以牛油、紅葱、白松露醬煮成，不厚重，輕輕柔柔的，只覺松露菌鮮盈滿口腔，加上即刨黑松露薄片，以意粉熱力，誘發黑松露濃郁香氣，每口也是幸福。

做法簡單，不花巧，材料全可在超級市場找到，就趁聖誕假期試試看。

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材料：
鮮製細扁麵 110g
新鮮黑松露適量
巴馬臣芝士

醬汁材料：
牛油 1大匙
白松露醬 1匙
油漬紅葱 1匙
鹽適量
蔬菜湯 200ml

做法：
1. 滾水煮意粉，約2分鐘。若非鮮製意粉，請根據包裝指示。
2. 煮融牛油，下白松露醬、油漬紅葱、鹽、蔬菜湯，煮1分鐘。
3. 下意粉，拌勻醬汁，煮1分鐘。
4. 上碟，刨芝士碎及黑松露。

貼士：
鮮製意粉水份豐富，加上Tagliolini幼身柔軟，不需烹調太久。

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Pici
地址：中環蘇豪鴨巴甸街24-26號地舖
電話：2755 5233
營業時間：星期一至日 11:30am-11:30pm
@picihk