【簡易食譜】雞翼消滅戰煎雞翼蒜蓉牛油雞翼

早前TF小編分享WFH也要吃好吃晚餐Story，一桌豐盛，清酒基圍蝦、炒年糕、金蠔……怎知眼利嘴刁的讀者，被放在一旁、本應最毫不起眼的「阿媽秘製煎炸雞翼吸引住，並留言小編。
「可否教怎麼做炸雞翼可以咁靚？」
「share下個煎炸雞翼食譜」。
小編後來再encore 雞翼Story，讀者再次留言，敲碗求雞翼食譜。
TF編輯部收到，大家同是雞翼控，怎會藏私獨食，煎得靚靚雞翼，秘訣大公開。

基本做法：鹽水解凍、沖水、印乾、調味、放30分鐘，最最重點來了，上粉。
請準備一個膠袋，放入雞翼，然後放約2匙羮粟粉，好似shack shack薯條搖勻，快捷方便，不會弄到一手粉。
逐隻雞翼取出，拍幾下，均勻上粉，確保乾身，就可以放入燒熱的油鑊，中火煎至兩邊金黃。夠色，轉小火慢慢煎。期間不要翻來翻去，外層甩開，不好看。

「阿媽秘製煎炸雞翼」
材料：
泰國無激素雞翼1盒/8隻
調味料：
鹽一小小撮
豉油1茶匙
老抽1茶匙
沙薑粉2茶匙
紹酒少許
油少許
粟粉約2湯匙

做法：
1雞翼放入鹽水浸30分鐘，去雪味及血味，沖水幾次、印乾。
2 拌勻調味料放30分鐘。
3 準備一個膠袋，放入雞翼，放約2匙羮粟粉，搖勻上粉。
4取出雞翼，拍幾下，均勻上粉，確保乾身，放入燒熱的油鑊，中火煎至兩邊金黃。
5夠色，轉小火慢慢煎。期間不要翻來翻去，外層甩開，不好看。

同場加映：蒜蓉牛油雞翼
蒜蓉牛油雞翼都是小編前五名最喜愛口味。不過，一般都是煎完雞翼，再開鑊煮個蒜蓉牛油汁，雞翼放入去煮到嗦汁。對於想吃多過煮的小編來說，最近發現用氣炸鍋，神還原9成似的味道。雖質感上有少許分別，但減了油膩感，更乾身香口。
基本做法同上：鹽水解凍、沖水、印乾、調味、放30分鐘，最最重點來了，上粉。
今次不用膠袋，而是用手薄薄上粟粉，量不用多，底面都要有，上完粉，仍然見到雞皮顏色就對了，太厚粉，氣炸後，雞皮不會焦香上色，反而又乾又柴很難吃。
200度氣炸十分鐘，每隻雞翼放一小塊薄切牛油粒，撒點切得幼細的蒜蓉，動作要快，繼續氣炸十分鐘。完成。
各位，雪櫃塞滿雞翼？動手消滅它吧。

材料：
泰國無激素雞翼1盒/8隻
調味料：
鹽一小小撮
豉油1茶匙
蠔油1茶匙
糖 1/2茶匙
蒜粉 2茶匙
蒜蓉 1茶匙
油少許
粟粉約2湯匙
牛油 8小小塊
蒜蓉約2茶匙

做法：
1雞翼浸鹽水30分鐘，取出沖水、印乾。
2 拌勻調味放30分鐘。
3不用膠袋，用手薄薄上粟粉，量不用多，底面都要有，見到雞皮顏色就對了。
4 200度氣炸十分鐘後，每隻雞翼放一小塊薄切牛油粒，幼細蒜蓉，繼續氣炸十分鐘。完成。

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