【簡易食譜】隔夜方包急救戰 氣炸粒粒西多士 同場加映 鹹甜芝腿西多士
早陣子大家都在搶麵包，連便利店的方包都被掃清；買到麵包固然好，可是吃不完，多放幾日就幾硬變乾，總不能白白浪費？告訴你，西多士是唯一，亦是最好出路。
無論是正宗法蘭西多士，或茶記港式西多士，西多士本身，就是為了不要浪費放太久而變硬的麵包而存在的生活智慧。法式吐司(French Toast)，法文是Pain perdu，意思「已失去的麵包」。要令麵包重生回復柔軟，做出香綿質感西多士，關鍵是浸蛋漿。
稍為認直講究一點，應該是蛋奶漿，雞蛋混入牛奶，加糖煮熱拌勻，可以的話，放丁點雲呢拿提味，就是美味關鍵，café的基本做法。
TF小編「扮大廚」，分享兩款西多士，一款是結合港式西多的花生醬；另一款是火腿芝士鹹味版本，煎/炸/焗/氣炸都做得到。
1.氣炸粒粒西多士
西多士切成小塊，適合作為點心分享。即使材料相同，改變尺寸和加熱方式，就會變成不同口感的食物。
材料：
方包2片(約1.5cm 厚切)
無鹽牛油 適量
花生醬 適量
楓糖漿 適量
蛋奶漿材料
雞蛋2隻
牛奶160ml
砂糖 40g
雲呢拿漿 3茶匙
做法
1. 麵包搽牛油及花生醬，疊好，切開四等分備用。
2. 準備蛋奶漿。雞蛋放入碗，打散，加入1/4砂糖拌勻。
3. 牛奶放入煲，加餘下的糖及雲呢拿醬，加熱至微滾，融化砂糖。熄火。
4. 微暖的牛奶倒入蛋液拌勻。
5. 用濾網過濾雜質。蛋奶漿完成。
6. 麵包放入密實袋或膠袋，倒入適量蛋奶漿，盡量擠出空氣，封好浸透。
7. 麵包放烘焙紙，以180度氣炸8分鐘，反轉，氣炸至上色。
8. 淋上楓糖漿，香脆軟綿氣炸西多士完成。
貼士：
1.雲呢拿醬可用1/4條雲尼拿條代替；沒有的話，亦可不加。
2.不吃花生醬，直接把方包切成9等份，浸蛋奶漿，每塊麵包面搽大量無鹽牛油焗或氣炸，一樣美味香噴噴，表面酥脆。
3.沒有氣炸，可放入200度焗爐，焗8-10分鐘，又或放入鑊煎至兩面焦香。
2.又鹹又甜芝腿西多士
這是鹽味法式西多士(Pain perdu sale)變奏版，法文sale意思是鹽味，吃起來帶鹹，因蛋奶漿沒加糖，而是用鹽和胡椒調味，像奄列做法，跟麵包很相配。夾上火腿芝士作餡後煎至焦香，最後撒上糖粉食用。小編試過沾大量果醬吃，甜甜酸酸，出奇美味。
材料：
方包2片(約1.5cm 厚切)
無鹽牛油 適量
車打芝士 2片
火腿1片
蛋奶漿材料
雞蛋1隻
牛奶80ml
鹽少許
白胡椒少許
做法：
1.麵包去邊，搽牛油。依次放上芝士、火腿、芝士，放上麵包。
2.準備蛋奶漿，雞蛋放入大碗打散，加入鹽拌勻，倒入牛奶拌勻，加白胡椒調味。
3.過篩隔去雜質。蛋奶漿完成。
4.麵包放入淺盤，淋上適量蛋奶漿，讓麵包吸收。
5.平底鑊放適量牛油，中火，放入麵包煎出焦黃色翻面煎。
6.取出，撒上糖粉，切四等份食用，又鹹又甜芝腿西多士完成。
貼士：
1.這做法是軟綿綿西多士口感，若喜歡帶香脆烘過效果，用一半蛋奶漿浸麵包，取出煎香即可。
2.不加餡料的話，直接把兩塊麵包浸蛋奶漿至吸收，取出，在麵包兩面撒上大量巴馬臣芝士碎，放入鑊煎至焦香，取出再撒芝士碎及黑椒，一樣可口。
3. 搭配果醬以莓果味道最夾，半融芝士，鹹味火腿，酸甜可口，是另一種食法。
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