腐乳，大概是上一輩的老口味，吃起來鹹香鹹香的，後調慢慢滲出酒香氣，是一種最能代表香港的地道食物，常聽長輩說沒餸菜配飯，有一磚腐乳撈飯，就是美味簡樸的一頓。
別以為腐乳只能做中菜，配搭西餐、咖啡是意想不到的味道。中環結志街的Lau Bistro，是全港首間以腐乳主題的餐廳，餐牌上大多食物都加入腐乳，由肥仔、Tom Chan和Leo三位90後主理。
店內裝潢型格文青，牆上擺放着很多文字海報，字裏圍繞着「腐乳人生」，寓意每個人經歷由豆腐變腐乳的過程，成長的反叛時期都有一個腐壞的過去：「當腐乳未曾普及，永遠沒有人知道豆腐是變壞了還是正在發酵，反而變得更有層次。」
店子用的是開平腐乳，取其濃味適中，不易搶去其他食材的味道。其中椒絲腐乳卡邦尼意粉最受歡迎，用臘腸、椒絲和忌廉配搭，腐乳味不濃，吃起來甜甜的，帶少許酒香，多吃兩口也沒有傳統卡邦尼的飽膩感。
腐乳鹹蛋黃炸魚皮即叫即炸，脆卜卜，味道較濃很惹味，佐酒一流。
南乳炸雞球以南乳醃雞球最少24小時，雞球炸得脆薄香口，雞肉厚實，上枱時還有特製的南乳醬汁在旁，蘸一蘸醬汁吃，雙重的南乳味道。
由Espresso Tonic加自家製腐乳汁製成的招牌咖啡，稱為Lau White流白，亦叫「三啖啡」，第一啖有些衝擊，第二啖開始接受，第三啖慢慢愛上；攪拌後飲用，味道鹹鹹酸酸，咖啡味香濃，帶氣泡感，很特別！
柚子潤肺茶主要由蘋果乾、梨乾、粟米鬚煲製一小時後再加入柚子，味道清甜，主要功效是止咳、清熱和補氣， 配腐乳食物正好解膩。
今季特飲是益力多特飲，益力多、菠蘿汁、燒酒、真露混入梳打水，就是一杯帶有益力多與菠蘿果香的飲品，喝下去很舒服。
腐乳有許多演繹，「負語」甚至是「父語」，肥仔笑言：「家中經營生意，作為兒子，很多人會認為我們都是依靠父蔭的，但其實兒子都有自己想做的事情，當做起一些自己喜歡做的事，都可以做到一點成績。」
椒絲卡邦尼腐乳意粉$128
腐乳鹹蛋黃炸魚皮$68
南乳炸雞球配薯條$78
Lau White $45
柚子潤肺茶 $25
益力多特飲$108
Lau Bistro
地址：中環結志街46號地鋪
電話：2542 3802
營業時間：星期一至日12nn-11:45pm
撰文：Eunice Ng
攝影：Claire Cheung
美術：Anita Lam
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