日式梳乎厘絕對是café打卡甜品之一，原來早已進化成外賣甜品，不一定要在餐廳享用。深水埗元州街的南山梳乎厘，打正旗號主打外賣梳乎厘，這兒沒有華麗的裝潢和舒適的環境，座位設於後巷，老闆James會鋪上紅色格仔枱布，滿滿儀式感，讓客人好好享用美食。
雖然環境欠奉，但絲毫不影響食物質素，他們家出品的梳乎厘，不會輸給café或其他甜品店。梳乎厘口味極多，共16款，兩大件疊起，加上特製口味奶蓋，賣相極好，價錢親民，最便宜的，$45有交易，即使最貴的榴槤忘返梳乎厘也只售$65，不用捱貴價，也能吃到空氣感滿滿的梳乎厘。
老闆娘Yuki說他們最初在南山邨做生意，由小販檔模式經營，即叫即做梳乎厘，當時一件只賣$25，不少街坊和學生幫襯。開店入鋪一直是她的夢想，及後找到元州街這個位置，雖起初生意不好，但她堅持做好每個梳乎厘，漸漸得到深水埗街坊及食客的支持。
Yuki認為梳乎厘不只是「一嚿餅」，當中需要花很多耐性和時間去研究及製作，她說最初鑽研差不多三個月，才敢拿出來賣給客人。
日式梳乎厘本身，佔九成都是蛋白，因此美味的關鍵就是雞蛋，雞蛋的質素有時會受天氣影響，不能只用一款雞蛋，店內大多用湖北蛋及日本蛋互相替換。除了雞蛋，焗的時間也非常講究，時間短了，雞蛋未熟透，時間長了，質感會變差，影響空氣感。有時焗得不夠均稱的梳乎厘，Yuki情願扔掉也不賣給客人，每一個步驟都嚴謹看待，絕不馬虎了事。
個人最推薦榴槤忘返梳乎厘，奶蓋加入了馬來西亞的D24榴槤打成，未吃，就嗅到榴槤飄散飄散過來的香氣，吃進嘴裏，濃烈的榴槤味一點也不假，不是加了香精；配着軟乎乎、空氣感十足的梳乎厘，吃一口大滿足，果然令人流連忘返，想不停encore。
有時候吃慣了商場內的精美甜品，閒時轉轉新意，來深水埗一嚐這份後巷梳乎厘可好？
榴槤忘返梳乎厘 $65
海鹽芝士梳乎厘 $45
紫在乎你梳乎厘 $50
南山梳乎厘
地址：深水埗元州街1F號地鋪
營業時間：星期一至日 2pm-2am
IG：souffle_namshan
撰文：Yvonne Lam
攝影及剪接：Alex Fong
美術：Anita Lam
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