【打冷名店】吃打冷，不只要好味，更貪其不用顧看禮儀，飲飽吃醉，吃得舒坦便是樂事。新蒲崗的陳儀興，在打冷界很有名，滷水濃香，小菜惹味，味道沒可挑剔，連花時間的手工菜，也只售街坊價，夫復可求？最近在將軍澳開新店，對這美食沙漠的居民來說，是天大的喜訊。
將軍澳新店，將新蒲崗滷水膽帶來，老顧客可放心吃。每朝回店，老闆輝哥例必先大火滾起滷水，並片走表層鵝油，更換藥材。輝哥笑言：「滷水師傅常說，煮滷水，就像拍拖，要日日湊住，年中無休。就算放假不做生意，也總要回來滾一滾滷水，不然變味，心血都就白費了。」特別推介鵝肝，以細火慢煮半小時，口感極為軟熟，油脂甘香至極，難怪成了店家招牌之一。
糯米釀大腸，坊間甚少可吃，只因製作太繁複。新鮮豬腸須整條反起處理，刮乾薄膜污物，再辟味，洗淨一條豬腸，起碼二十分鐘。隨後將生糯米、花生、香菇等拌好，塞入大腸紮起，先蒸，然後切片再煎，外脆內軟糯，層次豐富。
–
陳儀興飯店
將軍澳至善街9號嘉悅地下2-3號舖
2365 0688
#潮州菜 #打冷 #糯米釀大腸 #反沙芋 #香港潮州菜關組 #滷水鵝 #滷水 #將軍澳 #將軍澳美食 #港飲港食 #TalkFood 香港潮州菜關注組
