【幫襯小店】潤肺抗疫大埔小店手工椰汁劈價$15

曾經戲院旁、街市裏、街頭巷尾，總有一個椰汁檔。老闆砍開椰子，即榨成汁，雪白如奶，咕嚕下肚，清甜滋潤，透心涼。椰汁，曾被稱為戲院三寶之一(還有煨魷魚、鹵水雞腳)，老口味早已絕跡戲院，換來滿街都是的台式茶飲。

若說椰汁大王也不錯，應該是你太年輕了，真正的椰子汁，是另一番風味。

位於土瓜灣的老字號世紀士多仍是古法鮮榨，「世一」擔當，另一家有水準的，是大埔舊街市富善街隱蔽轉角位，一間60呎果汁店Joe 椰，老闆是今年五十多歲的Joe，原本做貿易生意，最終結業，重新振作後，進修過飲食課程，幾年前大膽決定中年創業，跟太太一起，主打慢磨果汁及兒時最懷念的椰子汁。

開椰汁店成本不太高，有部榨汁機便可以，很多人都做到，最難是開椰子。「最初不識開，買一個回來，開了個多小時都搞唔掂。」
現在沒有機器代勞，靠一雙手，加個鎚仔、螺絲批，還有一把12元店買的開蠔刀開椰子。雖是熟手技工，稍不留神也會弄傷手，甚或50肩、關節勞損。

資金有限，但用料不將就，用馬來西亞或泰國椰子，從老字號供應商甄想記取貨，即日鮮榨。揀手椰子，不要貪大，相反個頭小的肉厚，多汁。去衣見頂端三個軟眼，代表椰子夠熟，鑿穿，倒出椰子水，敲開椰子起肉批皮，椰汁更細滑白淨。

切粒洗淨，再用滾水沖洗，不僅殺菌更衛生，熱力有助椰肉內的椰油、椰漿、椰子水融合起來，攪碎，加水打汁，味道更好。隔渣後，就是沒加奶的純淨原味椰汁，乳糖不耐都合適。

不吃甜的客人，直接買回家飲用，愛甜的話，亦有加糖椰汁供應。入口新鮮，質感較稀，滿有椰子清香，不是一般重奶重甜可比擬。最初他以為賺份人工不難，怎料不是想像簡單。幾年來得街坊熟客支持，生意總算撐住。但抗疫措施下，生意慘淡，過年天氣凍，幾乎每天下雨，Joe打定輸數。與其望天打卦，索性在二月推出抗疫價大平賣，細支鮮榨椰汁賣15元，享受手工食品。

多得大埔街坊訂購，現時一日開10個椰子，賣三四十支，人工沒指望，但求幫補租金，輸少當贏，做得一天得一天。
據說常喝椰汁，不僅有助減肥，抗炎、調節身體免疫力，許多好處。疫情下，呷一口椰汁潤潤肺，洗滌煩燥心情，無比舒爽，比喝珍奶有意思。

細支椰汁 $15/300ml
大支椰汁 $30/600ml

Joe 椰
地址：大埔安富道9號B2地鋪
電話：6700 0880
營業時間：星期一至日11am-6pm
Fb：Joe 椰